野菜の素晴らしさを世界に広める

かつて、日本のどの農家の庭先にも見られた「堆肥場」は、近代的・効率的な農業の進展に伴い、いつの間にか姿を消しました。作物の栽培や生活の中で不要となった有機ごみを堆肥にして、土に還す。こうした自然の循環システムの価値が、農薬による土壌汚染やごみ処理問題が深刻化する昨今、改めて見直されようとしています。富士食品工業では、2005年6月に、日光工場の敷地内に「命を守る土づくりセンター」を建設。農薬に頼らない健全な土づくりのあり方を、全国の生産者に広める活動を開始しました。

世界最大級のもやし生産量を誇る日光工場や、カット野菜を生産する本社工場では、毎日膨大な量の「もやしカス」や切り落とした野菜クズが発生します。従来、油燃焼炉による乾燥処理を行っていましたが、土づくりセンターのプラント完成により微生物による発酵処理でミネラル豊富な「土資源」として活用できるようになりました。また、栄養豊富なもやしカスは、近隣の酪農家に提供し、バランスの取れた飼料として活用されています。