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- 黒まめもやしとエビのココナッツスープ
ココナッツ香るアジアンスープに、もやしで食べごたえをプラス
- 調理時間
15分 - カロリー
211kcal 
黒まめもやしとエビのココナッツスープ
【材料（2人分）】
- 黒まめもやし……1袋
- えび……6尾
- 玉ねぎ……1/4個
- 本しめじ……1/2袋
- エリンギ……1本
- にんにく……1かけ
- 鶏がらスープの素……小さじ2
- パクチー……適宜
- オリーブオイル……小さじ2
- ココナッツミルク……100g
- 塩・こしょう、赤唐辛子の輪切り……少々
- 【作り方】
- ①えびは殻をむき、背ワタを取り、良く洗う。玉ねぎは薄切り、本しめじは小房にわけ、エリンギは棒状に切る。にんにくはみじん切りにする。
- ②鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、本しめじ、エリンギをキツネ色になるまで炒め、パクチーの茎、赤唐辛子、玉ねぎを加えて炒め合わせる。
- ③えび、水400ml、ココナッツミルク、鶏がらスープの素を加え、煮立ったら塩・こしょうで味を調える。黒まめもやしを加えてさっと火を通したら、器に盛り付け、残りのパクチーをのせる。
