【作り方】

• ① 鍋に3等分に切ったえのき茸と水、麺つゆを入れて火にかける。
• ②煮立ったら塩少々を加え弱火で約5分煮て、とろみが出たら黒豆もやしを加えさっと火を通し、ボウルに移して氷水の上で冷ます。
• ③素麺は表示通りゆで、氷水で冷やして水気を切って器に盛る。②を静かに注ぎ、刻んだオクラ、みょうが、たたいた梅干しをのせる。