【作り方】

• ①大豆もやしと水を鍋に入れ、蓋をして火にかけ、煮立ったら中火で３分茹でる。火が通ったらザルにあけ、軽く塩をふりかける。
• ②牛肉は、塩、こしょうで下味をつけ、フライパンに油を入れ、にんにくの薄切りと共にソテーする。
• ③出てきた脂をペーパーで軽くふき取ったら強火にし、酒、みりん、ポン酢を加えさっとからめて肉を取り出す。残ったフライパンにバターを加えて軽くまぜ、ソースを仕上げる。
• ④ごはんの上に1を広げ、切り分けた2をのせてソースを全体にたっぷりとかける。大葉の千切りを飾って仕上げる。