【作り方】

• ①大豆もやしは茹でてざるにあけ、塩、こしょう、ごま油を少々かけ軽く下味をつけ、冷ましておく。ごはんに寿司酢とこしょう少々を混ぜ、寿司飯にし、冷ます。角切りにしたパプリカを加え混ぜる。
• ②Ａを合わせ、適宜に切ったアボカドを混ぜる。＊明太子の塩分によりしょうゆの量は調整してください
• ③器に寿司飯を盛り付け、大豆もやし、アボカドを汁ごとのせ、クレソンを盛り付ける。全体を混ぜていただく。